Еще есть идея сделать 2 сервера

1 для моно-платформ (игроки с разных платформ не могут пересекаться)

2 сервер для кросс-платформы (игроки с разных платформ пресекаются и взаимодействуют друг с другом)

Сервер можно будет выбрать

Скорее всего игроков будет больше на кросс-платформенном сервере

Но на кросс-платформенном сервере могут быть проблемы синхронизацией